FAQ's | Donaustrudel

Suggestion of declaration: wheat flour*; drinking water; sunflower oil*; salt; inactivated yeast * from controlled organic cultivation

Baking instructions:

Bake in a preheated oven at 250°C for a few minutes. Our suggestion: Use perforated sheeting for baking. Do not use cardboard for baking!

Nutritional values // contain 100 g:

Energy: 1177 kJ (279 kcal)

Fat: 4,8 g

of which saturated fatty acids: 0,58 g

Carbohydrates: 49 g

of which sugar: 1,6 g

Protein: 7,4 g

Salt: 0,74 g

Content: 3 pieces

dough size: 32 cm x 22 cm diameter oval

dough height: +/- 1,5 cm

Free from palm oil, vegan, pre-baked

Shelf life: see imprint on front of packaging

Storage: at 0°C to +4°C;

consume as soon as possible after opening.

Backofen auf 210°C Heißluft vorheizen (220°C Ober-/Unterhitze). Den Teig mit dem Backpapier (als Backunterlage verwenden) direkt auf dem Blech entrollen. 150 g Créme fráche mit Salz und Pfeffer würzen, gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und je nach Geschmack z.B. mit Speckwürfel und Zwiebelstücken belegen. Auf mittlerer Schiene ca. 12-15 Minuten goldgelb backen. Backzeit und -temperatur können je nach Ofenart und Belag leicht variieren. Nicht zum Rohverzehr geeignet. Produkt muss durcherhitzt werden.

Suggestion of declaration: Wheat flour*, drinking water, sunflower oil*, ethyl alcohol*, sea salt, wheat starch*, lemon juice concentrate*, wheat gluten*, yeast*.

* from certified organic farming.

May contain traces of milk.

Baking instructions: Preheat the oven to 210°C hot air (220°C top/bottom heat). Unroll the dough with the baking paper (use as a baking base) directly on the tray.

Season 150 g of créme fráche with salt and pepper, spread evenly over the pastry and garnish to taste, e.g. with

bacon cubes and onion pieces. Bake on the middle shelf for approx. 12-15 minutes until golden brown. Baking time and temperature may vary slightly depending on the type of oven and topping. Not suitable for eating raw. Product must be heated through.

Nutritional values // contain 100 g:

Energy: 1096 kJ (260 kcal)

Fat: 3,5 g

of which saturated fatty acids: 0,5 g

Carbohydrates: 45 g

of which sugar: 0,7 g

Protein: 8,2 g

Salt: 1,5 g

Free from palm oil, vegan

Shelf life: see imprint on front of packaging

Storage: at +2°C to +8°C;

consume as soon as possible after opening.

Suggestion of declaration:

Wheat flour*; drinking water; sunflower oil*; wheat starch*; wheat gluten*; ethyl alcohol*; salt; raising agent: sodium hydrogen carbonate; acidulant: citric acid; dextrose*; yeast*; antioxidant: ascorbic acid.

* from controlled organic cultivation.

Baking instructions:

Take the dough out of the fridge about 15 - 20 minutes before processing.

Then preheat the oven to approx. 220 °C. Roll out the dough with the baking paper on the baking tray. Cover to taste and bake for approx. 15 minutes. Baking time and temperature can vary slightly depending on topping and oven type.

Nutritional values // contain 100 g:

Energy values: 1111 kJ (263 kcal)

Fat: 4,4 g

Of that saturated fatty acids: 0,6 g

Carbohydrate: 43 g

Of that sugar: 1,0 g

Fibres: 3,0 g

Protein: 8,9 g

Salt: 1,7 g

Dough size: approx. 24 x 36

Fresh weight: 400 g

Shelf life: see imprint on front of packaging

Storage: at +2°C to +8°C

consume as soon as possible after opening.

ZUTATEN

Weizenblätterteig: Weizenmehl*; Trinkwasser; Palmfett*; Ethylalkohol*; Weizenkleber*; Sonnenblumenöl*; Weizenstärke*; Salz; Dextrose*; Säuerungsmittel: Citronensäure; inaktive Hefe; Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure.

* aus kontrolliert biologischem Anbau

Butterblätterteig: 23,6 % Butter*, Trinkwasser; Weizenkleber*; Ethylalkohol*; Weizenstärke*; Speisesalz; Zucker*; Säuerungsmittel: Citronensäure; inaktive Hefe; Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure.

* aus kontrolliert biologischem Anbau

Weizen-Blätterteig // 100 g enthalten:

Energie: 1469 kJ (352 kcal)

Fett: 22 g

davon gesättigte Fettsäuren: 13 g

Kohlenhydrate: 31 g

davon Zucker: 1,1 g

Ballaststoffe: 2,2 g

Eiweiß: 6,5 g

Salz: 0,90 g

.....................................................................

Butter-Blätterteig // 100 g enthalten:

Energie: 1487 kJ (356 kcal)

Fett: 20 g

davon gesättigte Fettsäuren: 12 g

Kohlenhydrate: 32 g

davon Zucker: 1,2 g

Ballaststoffe: 2,3 g

Eiweiß: 7,9 g

Salz: 0,80 g

Suggestion of declaration:

Organic wheat puff pastry: wheat flour*; drinking water; palm fat*; ethyl alcohol*; wheat gluten*; sunflower oil*; wheat starch*; salt; dextrose*; acidifier: citric acid; inactive yeast; antioxidant: ascorbic acid. * from controlled organic cultivation

Organic butter puff pastry: 23.6 % butter*, drinking water; wheat gluten*; ethyl alcohol*; wheat starch*; salt; sugar*; acidulant: citric acid; inactive yeast; antioxidant: ascorbic acid.

* from controlled organic cultivation

Baking instructions:

Take the dough out of the fridge about 10 - 15 minutes before processing.

Preheat the oven to approx. 200 °C. Roll out the dough with baking paper and cover it to taste. Bake in the oven for approx. 15-30 minutes. Baking time and temperature can vary slightly according to recipe and oven type. Nutritional values // contain 100 g: Energy: 1469 kJ (352 kcal) Fat: 22 g of which saturated fatty acids: 13 g Carbohydrates: 31 g of which sugar: 1,1 g Fibre: 2,2 g Protein: 6,5 g Salt: 0,90 g Dough size: approx. 24 x 38 fresh weight: 320 g Shelf life: see imprint on front of packaging Storage: at +2°C to +8°C consume as soon as possible after opening.

Suggestion of declaration: Organic wheat quiche dough: wheat flour*; palm fat*; drinking water; ethyl alcohol*; wheat starch*; sunflower oil*; table salt; dextrose*; acidifier: citric acid; wheat gluten*; antioxidant: ascorbic acid. * from controlled organic cultivation / may contain traces of milk.

Baking instructions:

Take the dough out of the fridge about 15 minutes before processing. Preheat the oven to approx. 180 °C. Unroll the dough and lay it out over a form without paper. Prick the base with a fork. Put the filling in the form as you like and bake in the oven for approx. 30-40 minutes, depending on the recipe. Baking time and temperature can vary slightly depending on recipe and type of oven.

Nutritional values // contain 100 g:

Energy: 1564 kJ (375 kcal)

Fat: 23 g

of which saturated fatty acids: 13 g

Carbohydrates: 35 g

Of which sugar: 1,3 g

Fibre: 2,4 g

Protein: 5,8 g

Salt: 1,1 g

Dough size: approx. 32 cm diameter

fresh weight: 270 g

Vegan

Shelf life: see imprint on front of packaging

Storage: at +2°C to +8°C

consume as soon as possible after opening.

Suggestion of declaration: Wheat flour*; drinking water; butter*; glucose powder*;

sunflower oil*; sea salt* * from controlled organic cultivation

Baking instructions:

Take the dough out of the fridge about 15 minutes before processing.

Preheat the oven to approx. 220 °C. Roll out the dough and place on paper to taste. Roll up the strudel and then dispose of the paper. Then finish baking in the oven at approx. 220 °C to 240 °C for approx. 20-30 minutes depending on the recipe. Baking time and temperature can vary slightly depending on the recipe and type of oven.

Nutritional values // contain 100 g:

Energy: 1309 kJ (309 kcal)

Fat: 3,8 g

of which saturated fatty acids: 1,9 g

Carbohydrates: 59 g

thereof sugar: 7,6 g

Protein: 9,0 g

Salt: 0,4 g

Freshweight: 300 g

Dough size: 25 x 150 cm

Shelf life: see imprint on front of packaging

Storage: at +4°C to +7°C

consume as soon as possible after opening.

Suggestion of declaration: Durum wheat semolina*, whole egg* (15%), wheat flour*,

drinking water, wheat gluten*, sea salt, acidifier: citric acid * from controlled organic cultivation

Baking instructions:

Take the dough out of the fridge about 15 minutes before processing. Process the lasagne / pasta dough according to the recipe instructions. Finish baking lasagne in the oven at approx. 220 - 240 °C for approx. 20 - 30 minutes. Cook pasta dough in salted water for approx. 7 - 10 minutes depending on thickness and type of pasta. Baking times and temperature can vary slightly depending on recipe and type of oven. Nutritional values // contain 100 g: Energy: 1214 kJ (287 kcal) Fat: 2,9 g

of which saturated fatty acids: 0,8 g Carbohydrates: 50 g

thereof sugar: 4,2 g Protein: 14 g Salt: 0,48 g Dough size: 25 x 160 cm fresh weight: 500 g Shelf life: see imprint on front of packaging Storage: at +4°C to +7°C consume as soon as possible after opening.

Suggestion of declaration: Wheat flour *, vegetable fat *, raw cane sugar *, whole egg * * from controlled organic cultivation

Baking instructions:

Take the dough out of the fridge about 15 minutes before processing. Then preheat the oven to approx. 220 °C. Roll out the dough with the baking paper on the baking tray. Cover to taste and bake for approx. 20 - 30 minutes. Baking time and temperature (220 - 240 °C) may vary slightly depending on topping and oven type.

Nutritional values // contain 100 g:

Energy: 1686 kJ (401 kcal)

Fat: 15,8 g

Carbohydrates: 58,2 g

Protein: 6,6 g

Dough size: 30 x 40 cm

Height: approx. 3.5 mm

Fresh weight: 400 g

Shelf life: see imprint on front of packaging

Storage: at +5°C; consume as soon as possible after opening.

Zutaten Teig:Weizenmehl*, Trinkwasser, Sonnenblumenöl*, Weizenstärke*, Weizenkleber*, Ethylalkohol*, Speisesalz, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel: Citronensäure; Dextrose*, Hefe*, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure.

* aus kontrolliert biologischem Anbau

Zutaten Tomatensauce: Tomatenpüree*,Trinkwasser, Zwiebeln*, Zucker*, stabilisierte Stärke*, Speisesalz, Sonnenblumenöl*, Säuerungsmittel: Citronensäure; Bio-Basilikum, Bio-Oregano*.

* aus kontrolliert biologischem Anbau.

Den Teig ca. 15 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen.

Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen (220°C Ober-/Unterhitze). Den Teig mit dem Backpapier direkt auf dem Backblech entrollen (das Papier als Backunterlage verwenden). Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Je nach Geschmack mit z. B. Salami, Schinken, Mais, Champignons, Käse usw. belegen. Auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten goldgelb backen.

Backzeit und -temperatur können je nach Ofenart und Belag leicht variieren.

Rezeptvorschläge >

100 g Teig enthalten:

Energie: 1111 kJ (263 kcal)

Fett: 4,4 g

davon gesättigte Fettsäuren: 0,6 g

Kohlenhydrate: 43 g

davon Zucker: 1,0 g

Ballaststoffe: 3,0 g

Eiweiß: 8,9 g

Salz: 1,6 g

100 g Tomatensauce enthalten:

Energie: 175 kJ (42 kcal)

Fett: 1,0 g

davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g

Kohlenhydrate: 5,7 g

davon Zucker: 5,2 g

Ballaststoffe: 2,4 g

Eiweiß: 1,3 g

Salz: 1,1 g

100 g Teig (67 g) + Tomatensauce (33 g) enthalten:

Energie: 805 kJ (191 kcal)

Fett: 3,2 g

davon gesättigte Fettsäuren: 0,5 g

Kohlenhydrate: 31 g

davon Zucker: 2,4 g

Ballaststoffe: 2,8 g

Eiweiß: 6,4 g

Salz: 1,4 g

IngredientsIngredients dough: wheat flour*, drinking water, sunflower oil*, wheat starch*, wheat gluten*, ethyl alcohol*, salt, raising agent: sodium hydrogen carbonate, acidulant: citric acid; dextrose*, yeast*, antioxidant: ascorbic acid. * from controlled organic cultivationIngredients tomato sauce: tomato puree*, drinking water, onions*, sugar*, stabilized starch*, table salt, sunflower oil*, acidifier: citric acid; bio-basil, bio-oregano*. * from controlled organic cultivation. Baking instructions

Take the dough out of the fridge about 15 minutes before processing.

Preheat oven to 200°C hot air (220°C top/bottom heat). Unroll the dough with the baking paper directly on the baking tray (use the paper as baking base). Spread tomato sauce evenly on the dough. Cover with e.g. salami, ham, corn, mushrooms, cheese etc. according to taste. Bake in the middle of the oven for about 15-20 minutes until golden brown.

Baking time and temperature can vary slightly depending on the type of oven and topping.

Nutritional values100 g dough contained:

Energy: 1111 kJ (263 kcal)

fat: 4,4 g

of which saturated fatty acids: 0,6 g

Carbohydrates: 43 g

of which sugar: 1,0 g

dietary fibre: 3,0 g

Protein: 8,9 g

salt: 1,6 g

Contain 100 g of tomato sauce:

Energy: 175 kJ (42 kcal)

fat: 1,0 g

of which saturated fatty acids: 0,2 g

Carbohydrates: 5.7 g

of which sugar: 5,2 g

dietary fibre: 2,4 g

Protein: 1,3 g

salt: 1,1 g

100 g dough (67 g) + tomato sauce (33 g) contain:

Energy: 805 kJ (191 kcal)

fat: 3,2 g

of which saturated fatty acids: 0,5 g

Carbohydrates: 31 g

of which sugar: 2,4 g

dietary fibre: 2,8 g

Protein: 6,4 g

salt: 1,4 g

Contents:

1 dough (400 g), 1 jar of tomato sauce (200 g)

dough size: 35 cm x 23 cm diameter oval

Free from palm oil, vegan

Durability: see imprint side flap

Storage: at +2°C to +8°C

consume as soon as possible after opening.

Bis auf unsere Flammkuchenböden sind alle DonauStrudel-Teige auf Trennpapier ausgerollt. Dieses Trennpapier ist praktischerweise nichts anderes als hitzebeständiges und beschichtetes Backpapier. So braucht man den Teig nur noch ausrollen und kann ihn gleich mit Unterlage aufs Backblech legen. Übrigens: Das Backpapier können Sie nach dem Backen aufheben und für Ihr nächstes Backprojekt bedenkenlos wiederverwenden.

Wir verwenden für unsere Bio-Quiche- und Bio-Tarteteige ausschließlich Bio-Margarine, die aus nicht gehärtetem Fett besteht. Die Härtung von Fetten ist ein unzulässiges Verarbeitungsverfahren, wenn es um Lebensmittel in Bio-Qualität geht. Alle Fette und Öle, die wir für unsere Donaustrudel-Teige verwenden, stammen grundsätzlich aus biologischem Anbau und werden nicht gehärtet. Da Transfettsäuren vor allem bei der künstlichen Härtung oder bei unvollständiger Hydrierung von pflanzlichen Ölen entstehen und die Fetthärtung ein unzulässiges Verarbeitungsverfahren in Zusammenhang mit biologischen Lebensmittel ist, können wir garantieren, dass die von uns verwendete Bio-Margarine keine solchen Transfettsäuren enthält. In minimalem Ausmaß können natürliche Transfettsäuren im Rohstoff enthalten sein, dieser Gehalt ist jedoch verschwindend gering.

Um unsere Donaustrudel-Blätterteige auch veganen Genießerinnen und Genießern anbieten zu können, haben wir uns bewusst für den Einsatz von Pflanzenfett entschieden. Wo immer möglich, verzichten wir auf Palmöl in unseren Frischteigen. Für Produkte, für die wir Palmöl verwenden, kommt ausschließlich nachhaltiges, RSPO-zertifiziertes Palmöl zum Einsatz. Mehr zu diesem Palmöl und zur Zertifzierung insgesamt erfahren Sie hier: www.rspo.org

Zutaten wie Getreide, Mehl, Sonnenblumenöl und Co werden in Österreich angebaut und produziert. Die dafür verwendeten Bio-Rohstoffe stammen überwiegend aus Europa, dazu zählt auch das von uns verwendete Bio-Sonnenblumenöl. Der einzige Bio-Rohstoff, der nicht aus Europa stammt, ist das Bio-Palmfett aus der Bio-Margarine. An das Getreide und das Mehl, das wir in unseren Donaustrudel-Teigen verwenden, stellen wir sehr hohe Qualitätsansprüche. Es stammt zu 100 % aus Österreich und aus österreichischen Mühlen.

Nährhefe und ihre Flocken sind durch Erhitzen inaktiv gemachte Hefe. Eine solche inaktive Hefe kann den Teig nicht mehr zum Aufgehen bringen, da sie kein Kohlendioxid (und keinen Alkohol) mehr produzieren kann. Sie hat einen hohen Nährstoff- und Vitamin-B-Gehalt, ist aber im Gegensatz zur klassischen Bäckerhefe "tot". Ab 40°C stirbt Hefe ab und wird somit inaktiv. Der Vorteil: Die inaktive Hefe bewirkt, dass sich das Mehl leichter verarbeiten lässt. Der Teig schnurrt nach dem Ausrollen nicht stark zusammen und bleibt in Form. Außerdem bekommt er einen guten Geschmack – ähnlich den Hefeflocken.

Gleich vorweg: Davon raten wir ab. – Allergische Reaktionen werden in der Regel durch Eiweißstoffe ausgelöst. Auch inaktive Backhefe wird aus Saccharomyces cerevisiae hergestellt und enthält Eiweißstoffe, die allergische Reaktionen bei Betroffenen hervorrufen können. Des Weiteren reagieren einige Personen auch intolerant gegen bestimmte Lebensmittel und entwickeln entsprechende Unverträglichkeiten. Vor diesem Hintergrund ist es bei allergischen Reaktionen oder Unverträglichkeiten auf Hefe generell nicht empfehlenswert, Backwaren mit (inaktiver) Hefe zu verzehren.

Hier erfahren Sie mehr über unsere Flammkuchenteig-Produktion >

REZEPTE

Nudel-/Lasagneteig

Das ist drin – die Zutaten

Das können Sie daraus alles machen

Jetzt wird’s konkret – unsere Backanleitung

Mit diesen Nährwerten können Sie rechnen

Was sonst noch gut zu wissen ist

// All specifications in english //

Das ist drin - die Zutaten

Das können Sie daraus alles machen

Jetzt wird´s konkret - unsere Backanleitung

Mit diesen Nährwerten können Sie rechnen

Was sonst noch gut zu wissen ist

// All specifications in english //

Das ist drin – die Zutaten

Das können Sie daraus alles machen

Jetzt wird´s konkret – unsere Backanleitung

Mit diesen Nährwerten können Sie rechnen

Was sonst noch gut zu wissen ist

// All specifications in english //

Das ist drin – die Zutaten

Das können Sie daraus alles zaubern

Jetzt wird’s konkret – unsere Backanleitung

Mit diesen Nährwerten können Sie rechnen

Was sonst noch gut zu wissen ist

// All specifications in english //

Das ist drin – die Zutaten

Das können Sie daraus alles machen

Jetzt wird’s konkret – unsere Backanleitung

Mit diesen Nährwerten können Sie rechnen

Was sonst noch gut zu wissen ist

// All specifications in english //

Das ist drin – die Zutaten

Das können Sie daraus alles machen

Jetzt wird’s konkret – unsere Backanleitung

Mit diesen Nährwerten können Sie rechnen

Was sonst noch gut zu wissen ist

// All specifications in english //

Das ist drin – die Zutaten

Das können Sie daraus alles zaubern

Jetzt wird’s konkret – unsere Backanleitung

Mit diesen Nährwerten können Sie rechnen

Was sonst noch gut zu wissen ist

// All specifications in english //

Das ist drin – die Zutaten

Das können Sie daraus alles machen

Jetzt wird’s konkret – unsere Backanleitung

Mit diesen Nährwerten können Sie rechnen

Was sonst noch gut zu wissen ist

// All specifications in english //

Das ist drin – die Zutaten

Das können Sie daraus alles machen

Jetzt wird’s konkret – unsere Backanleitung

Mit diesen Nährwerten können Sie rechnen

Was sonst noch gut zu wissen ist

// All specifications in english //

Wo bekomme ich die Bio-Teige von Donaustrudel?

Kann ich die Bio-Teige auch online bestellen?

In meinem Bioladen gibt es nur Pizzateig. Kann ich die anderen Teige bestellen?

Kann man die Donaustrudel-Teige auch einfrieren?

Kann ich das Trennpapier zum Backen nutzen?

Ist die Folie, in die unsere Blätterteige eingepackt sind, zum Einfrieren geeignet?"

Enthalten der Blätterteig und der Quicheteig von Donaustrudel auch Transfette?

Warum verwenden Sie Palmöl?

Wie viel Palmöl (Anteil in % am Gesamtprodukt) ist enthalten?

In welchem Land werden die Ölpalmen für das von uns verwendete Palmöl angebaut?

Woher kommen die Zutaten, die wir für unsere Donaustrudel-Produkte verwenden?"

Welches Salz wird verwendet?

In welchem Land wird unser Blätterteig hergestellt?

Was ist "inaktivierte" Hefe im Flammkuchen?"

Ich habe eine Unverträglichkeit gegen Hefe. Kann ich die Flammkuchenteige von Donaustrudel trotzdem bedenkenlos essen?

FAQ

Häufig gestellte Fragen

Wo bekomme ich die Bio-Teige von Donaustrudel?

Kann ich die Bio-Teige auch online bestellen?

In meinem Bioladen gibt es nur Pizzateig. Kann ich die anderen Teige bestellen?

Kann man die Donaustrudel-Teige auch einfrieren?

Kann ich das Trennpapier zum Backen nutzen?

Ist die Folie, in die unsere Blätterteige eingepackt sind, zum Einfrieren geeignet?"

Enthalten der Blätterteig und der Quicheteig von Donaustrudel auch Transfette?

Donaustrudel GmbH
Eglseer Straße 30
D-92224 Amberg