M Ü R B T E I G
N ä h r w e r t e
Z u t a t e n
V e r w e n d u n g s m ö g l i c h k e i t e n
B a c k a n l e i t u n g
S p e z i f i k a t i o n e n
Woher kommen die Zutaten, die wir für unsere Donaustrudel-Produkte verwenden?
An das Getreide und das Mehl, das wir in unseren Donaustrudel-Teigen verwenden, stellen wir sehr hohe Qualitätsansprüche. Es stammt zu 100 % aus Österreich und aus österreichischen Mühlen.
Ist die Folie, in die unsere Blätterteige eingepackt sind, zum Einfrieren geeignet?
Warum verwenden Sie Palmöl?
Enthalten der Blätterteig und der Quicheteig von Donaustrudel auch Transfette?
Die Härtung von Fetten ist ein unzulässiges Verarbeitungsverfahren, wenn es um Lebensmittel in Bio-Qualität geht. Alle Fette und Öle, die wir für unsere Donaustrudel-Teige verwenden, stammen grundsätzlich aus biologischem Anbau und werden nicht gehärtet.
Da Transfettsäuren vor allem bei der künstlichen Härtung oder bei unvollständiger Hydrierung von pflanzlichen Ölen entstehen und die Fetthärtung ein unzulässiges Verarbeitungsverfahren in Zusammenhang mit biologischen Lebensmittel ist, können wir garantieren, dass die von uns verwendete Bio-Margarine keine solchen Transfettsäuren enthält. In minimalem Ausmaß können natürliche Transfettsäuren im Rohstoff enthalten sein, dieser Gehalt ist jedoch verschwindend gering.
Wie viel Palmöl (Anteil in % am Gesamtprodukt) ist enthalten?
In welchem Land werden die Ölpalmen für das von uns verwendete Palmöl angebaut?
Wo bekomme ich die Bio-Teige von Donaustrudel?
Unsere Bio-Teige finden Sie in jedem gut sortierten Bioladen.
Kann ich die Bio-Teige auch online bestellen?
Einige Teige können Sie auch über amazon bestellen: www.amazon.de
In meinem Bioladen gibt es nur Pizzateig. Kann ich die anderen Teige bestellen?
Fragen Sie in Ihrem Bioladen nach weiteren Teigen von Donaustrudel. Es ist jederzeit möglich, weitere Teige in das Sortiment aufzunehmen.
Welches Salz wird verwendet?
Bei den entsprechenden Rezepturen für Donaustrudel (Pizzateig, Mürbteig und Blätterteig) wird ausschließlich unjodiertes Speisesalz verwendet.
In welchem Land wird unser Blätterteig hergestellt?
Was ist "inaktivierte" Hefe im Flammkuchen?
Nährhefe und ihre Flocken sind durch Erhitzen inaktiv gemachte Hefe. Eine solche inaktive Hefe kann den Teig nicht mehr zum Aufgehen bringen, da sie kein Kohlendioxid (und keinen Alkohol) mehr produzieren kann. Sie hat einen hohen Nährstoff- und Vitamin-B-Gehalt, ist aber im Gegensatz zur klassischen Bäckerhefe "tot". Ab 40°C stirbt Hefe ab und wird somit inaktiv.
Der Vorteil: Die inaktive Hefe bewirkt, dass sich das Mehl leichter verarbeiten lässt. Der Teig schnurrt nach dem Ausrollen nicht stark zusammen und bleibt in Form. Außerdem bekommt er einen guten Geschmack – ähnlich den Hefeflocken.
Ich habe eine Unverträglichkeit gegen Hefe. Kann ich die Flammkuchenteige von Donaustrudel trotzdem bedenkenlos essen?
Gleich vorweg: Davon raten wir ab. – Allergische Reaktionen werden in der Regel durch Eiweißstoffe ausgelöst. Auch inaktive Backhefe wird aus Saccharomyces cerevisiae hergestellt und enthält Eiweißstoffe, die allergische Reaktionen bei Betroffenen hervorrufen können. Des Weiteren reagieren einige Personen auch intolerant gegen bestimmte Lebensmittel und entwickeln entsprechende Unverträglichkeiten.
Vor diesem Hintergrund ist es bei allergischen Reaktionen oder Unverträglichkeiten auf Hefe generell nicht empfehlenswert, Backwaren mit (inaktiver) Hefe zu verzehren.