Aprikosen-Mandel-Tarte

Zutaten:

Quiche- & Tarteteig

Abrieb einer Bio-Orange

800 g Aprikosen

175 g Zucker

30 g Vanille-Puddingpulver

4 EL Orangensaft

3 Eier

3 EL Kaffeelikör

150 g gemahlene Mandeln

Zubereitung:

 

Aprikosen entsteinen und klein schneiden. Mit Orangenschale und 100 g Zucker kurz aufkochen. Puddingpulver und Orangensaft glatt rühren, dazugeben und unter Rühren kurz aufkochen. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

Den ausgerollten frischen Bio-Teig auf ein Backblech geben und Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C auf der untersten Schiene ca. 5 bis 10 Minuten vorbacken (Umluft 180 °C).

Eier und restlichen Zucker verquirlen, bis eine cremige Masse entsteht. Likör und Mandeln unterrühren. Ein paar Aprikosenhälften auf den vorgebackenen Boden geben, Mandelmasse darüber verteilen und ca. weitere 30 Minuten backen, evtl. nach 10 Minuten abdecken. Abkühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Zwiebelkuchen

Zutaten:

Quiche- & Tarteteig

1 kg Gemüsezwiebeln

3 Stängel Thymian

2 Knoblauchzehen

5 EL Olivenöl

2 EL Sardellenpaste

12 schwarze Oliven

Zubereitung:

 

Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Zerdrückten Knoblauch in 3 EL heißem Öl kurz andünsten. Zwiebelringe, Thymian und Lorbeerblatt zugeben und unter ständigem Rühren 10 Minuten glasig dünsten.

Ein gefettetes Backblech (30 x 40 cm) mit dem Teig auslegen, dabei einen kleinen Rand formen. Anschließend dünn mit Sardellenpaste bestreichen. Zwiebeln darauf verteilen und mit Oliven belegen. Mit restlichem Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C, Umluft 200 °C, Gas Stufe 5, etwa 20 bis 25 Minuten backen.

Quiche mit Birne und Gorgonzola

Zutaten:

 

Quiche- & Tarteteig

2 Birnen
2 EL Zitronensaft
3 Eier
150 ml Schlagsahne
50 g Schmand
200 g Gorgonzola
Pfeffer aus der Mühle
Muskat, frisch gerieben

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 
Die Birnen schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
Eier mit Schmand und Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden, mit einer Gabel zerdrücken und unter die Eimasse mischen.

Den frischen Bio-Quiche- & Tarteteig in einer Auflaufform ausrollen und die Ränder hochstreichen. Die Eier-Käse-Masse auf dem Teig gleichmäßig verteilen, die Birnen darauf anrichten und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und servieren.

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